Chè xoài và dừa / Fresh Coconut Mango Pudding

Chào các bạn,

Xoài và dừa cứ như là bánh mì đi với bơ, trứng đi với thịt hun khói, cookies đi kèm sữa vậy, ít nhất là trong ẩm thực Đông Nam Á.

Món chè xoài này cũng dựa trên "Cặp đôi hoàn hảo" ấy. Món ăn được cải tiến thêm hoàn hảo khi mình cho thêm hạt trân châu và dừa sấy.

Oh my. Kết cấu và hương vị của món ăn

thật đa dạng. Mịn nước của sữa dừa. Mềm, ngọt bùi của Xoài, dẻo dẻo của trân châu, giòn tan ngọt lịm của dừa sấy. ( Nhân tiện, nếu bạn du lịch đến Việt Nam mình khuyên bạn nên mua một túi dừa khô này ngay lập tức. Nó rất dễ gây nghiện). Loại xoài ngon nhất mình thấy của Mộc Châu. Nó nhỏ hơn xoài thường nhưng ngọt lịm hơn và mùi không bị hắc.

Chè xoài và dừa

Cho 2-3 người ăn. 

Sữa dừa : 250 ml/ 1 cup

Đường : tùy khẩu vị. Mình cho 2 thìa.

Trân châu : 1 nắm tay

Xoài vàng : 1 quả, bỏ vỏ, cắt vụn.

Tinh chất vani ( không cho cũng được ) : 1 thìa cafe.

Dừa khô để rắc lên.

1. Đun sôi nước trong nồi. Cho hạt trân châu vào. Đậy nắp đun 15 phút hoặc đến khi nào trân châu mềm.

2. Trong một nồi saucepan, đun nóng sữa dừa.

3. Khuấy vào đường, vani. Đun đến khi sôi.

4. Chia đều hỗn hợp vào các cốc. 

5. Cho xoài và trân châu vào. Rắc dừa lên.

----------

Hi guys, 

Mango and Coconut is like Bread and Butter, Bacon and Eggs, Cookies and Milk. At least in South East Asian cuisine.

This pudding is based on that 'Match made in heaven'. It's innovated with an addition of sago pearls and sweetened dried coconut.

Oh my. The texture and the flavour are awesome. You got that subtle sweetness from Coconut and Mango, chewiness from the pearls and addictive crispiness from dried coconut.( By the way, if you travel to Vietnam, I suggest you buy a bag of this dried coconut ASAP. It's totally different from the desiccated coconut found in Western countries. Just.so.addictive.) 

Fresh Coconut Mango Pudding

Serves 2

Coconut milk : 1 cup/250 ml

Sugar : to taste. I use 2 tbsps

Sago Pearls : 1 handful.

Yellow Mango ( not the green Thai one ) : 1, peeled and dice into small pieces.

Vanilla extract ( optional ) : 1 tsp

Sweetened Dried Coconut for garnish.

1. Boil water in a pan. Cook pearls covered for 15 minutes or until the pearls are soft.

2. In a saucepan, combine coconut milk and sugar and bring to a boil.

3. Divide the mixture into serving cups. 

4. Add in mango pieces and pearls. Garnish with dried coconut.