( Hanoi must eat #1 ) Bún Thang

Bún Thang is a Hanoi specialty but not many foreign visitors know this dish. All the components are sliced thinly and create a beautiful combination. The dish consists of mushroom, salted eggs, coriander, chicken, pork rolls, served with cured radish.
Place to eat :

Quán Cũ

 31A Phan Dinh Phung st, Ba Dinh, Hanoi

( a clean outstanding

restaurant in the beautiful Phan Dinh Phung treet )

Best Banana Bread ever ( Easy )

Lần 2 ( có thêm hạt óc chó )

Chuối là thứ quả nhiệt đới. Gần nhà mình chuối được bán rất nhiều có 12 nghìn một nải. Có 3 quả chuối đã chín nẫu. Thế là mình nảy ý tưởng làm bánh chuối thơm lừng.

Bánh chuối làm từ công thức này rất mềm và ngon. Mình đã tình cờ thấy nó trên mạng và cảm thấy hài lòng. Khi món này ra khỏi lò, ngay lập tức mùi thơm ngậy bay khắp nhà làm bố mẹ mình háo hức đến nỗi hai người ăn hết luôn nửa cái bánh. 

Để ngày thứ hai trong tủ lạnh còn mùi vị còn thấm nữa.

Bánh chuối 
từ chezpim
Chuối chín : 3-4 quả
Sữa chua không đường : 1 tbsp
Trứng : 1 quả
Bột cà phê hòa tan: 1 tbsp
Bơ tan chảy : 75 g ( mình dùng bơ mặn Mộc Châu, nên không cần cho thêm 1 thìa cà phê muối ).
Rượu rum hoặc whisky : 1 tbsp ( hoặc thay bằng nước hay sữa nếu không có )
Đường : 3/4 cup
Baking soda ( muối nở ) : 1 tsp
Muối : 1 tsp
Bột mì : 1 1/2 cup hay 175 g
Hạt óc chó ( optional ) : 1/2 cup, bằm vụn
Vanilla : 1 tsp

1. Trong cái bát, nghiền nát chuối, trộn vào muối, vani, sữa chua, rượu, trứng, bơ, bột cà phê.
2. Trộn vào bột mì và muối nở thật kỹ đến khi không thấy cục bột nào. 
3. Bật lò ở 180 C. Đổ vào khay bánh mì 9 x 5 inch. Nướng 1 h. 
4. Để nguội 10 phút trước khi ăn. 


Banana bread 
adapt from Chez Pim
This recipe has been going around the Internet and I am lucky to have stumbled upon it. I'd like to call it my go-to banana bread.

Bananas : 3-4 ripe
Plain Yoghurt or Sour Cream :  1 tbsp
Egg : 1
Expresso : 1 tbsp or the same amount of coffee powder
Melted buter : 1/3 cup or 75 g
Rum or Whiskey : 2 tbsps ( Substitute 2 tbsps of milk if not using alcohol )
Sugar : 3/4 cup
Baking soda : 1 tsp
Salt : 1 tsp
All purpose flour : 1 1/2 cup or 175 g
Walnut ( optional ) : 1/2 cup, chopped
Vanilla extract ( optional ) : 1 tsp

1. In a bowl, smash the bananas. Mix in yoghurt or sour cream, vanilla, egg, melted butter, alcohol or milk. I would add salt in this step so it'd be more blended. 
2. Add in baking soda, flour and stir in vigorously. Mix in walnuts. 
3. Prepare a 9inch baking pan. Pour in the batter and bake for 1h. 
4. Let cool for 10 minutes before diving in. 

Store for 2 days in room temp. The flavors develop even better in day 2 !

Spaghetti sốt cà chua đơn giản/ Spaghetti with Tomato Sauce and Parmesan

I didn't fully grasp the immense popularity of Italian food. Pizza, spaghetti and the like have become  household names that appear in my niece's illustrated dictionary. But after a while, I understand why Italian food is so loved globally. Italian cuisine really emphasizes the freshness and the healthiness of ingredients, which are inherent in the use of tomatoes and olive oil. 

There are two great things about this dish. One, it's simple with just a few ingredients to whip up in the weekdays. Two, the sauce is from the legendary Marcella Hazan, author of Essentials Italian Cooking. 

Spaghetti with Tomato Sauce and Parmesan

Tomato pulp : 1 can 

Unsalted Butter : 70 g

Onion : 1, peel and cut in half

Salt : 1 1/4 tsp or to taste

 Combine tomato, butter, onion, and salt in a 5 quart saucepan on medium heat. When it starts to bubble, turn the heat to low and let it simmer, stir from time to time until the sauce is no longer watery and reduces to half, about 45 minutes. 

Boil some spaghetti and tip the sauce on the top, sprinkle some parmesan cheese. delicious !

Nha Trang Seafood

The coastal city prides on having one of the best beaches in the world. It is also famous for its abundance of fresh off the boat seafood at reasonable price. A meal consists of 10 dishes costs only 600,000 dong or $28. Eating in Vietnam is cheap overall. After our trip we are stuffed with Grilled squid, otter clam grilled shallot oil, scallops, sea cucumber...

Fish noodles with Jellyfishes in a deep fish stock

Món ăn Việt Nam bổ dưỡng / Vietnamese food is healthy

Spring rolls Da Nang style

   Một bài viết mình đăng trên tạp chí AM magazine online về sự lí do tại sao món ăn Việt Nam lại bổ dưỡng đến thế. Trang này mình quảng bá cho người nước ngoài xem nên chưa có Tiếng Việt. Mình sẽ dịch ra Tiếng Việt trong thời gian sớm nhất. Đây cho những ai quan tâm : link

   An article I published on AM magazine online on why Vietnamese food is healthy. I will translate to Vietnamese as soon as possible : link 

[ Burma 2014 Part 2 ] Burmese food

Burmese food tastes like a delicious fusion of India and Malaysia. You get curry but with less spice  and sweeter. You get typical South East Asian home dish such as fried fish, stew chicken and stir fried watercress. 

There are some unique traits such as the addition of dried shrimp in most dishes . There are condiments ( 1 st picture ) accompanied in every meal to eat with rice. This trait is similar to Indian but I think Burmese condiments can be eaten more easily ( fried green beans, curried chickpeas,veggies with peanut sauce ).

A very Burmese Dish is a dessert , whose name we don't know ( picture 2 ). You take a spoon, put on some tea leaves, some fried nuts, palm sugar and ginger and devour. 

[ Burma 2014 Part 1 ] Yangoon & Bagan

   

Hai bố con vừa trở về từ một chuyens Mi-an-ma. Đó là đất nước xinh đẹp ít bị ảnh hưởng bởi du lịch và công nghệ. Từ khi mở cửa, thủ đô có dấu hiệu của sự hòa nhập và phát triển : Xe ô tô đầy đường, các công ty nước ngoài xuất hiện. Xe máy bị cấm ở Yangoon, thật là may mắn so với Việt Nam. 
Khi bạn du lịch đến Mi-an-ma, đừng hy vọng chuyến di sẽ thoải mái bởi vì dịch bụ chưa phát triển như các điểm nóng khác. Một vài trường hợp hài hước đã xảy ra. Tuy vậy, người bản địa đã rộng mở đón chào. Những hy vọng về tương lai mới tràn ngập ở đất nước từng bị cấm đoán trong thời gian dài.

Bagan ở một tầm cao hơn Yangoon. Thành phố cổ kính này có cả một khu nhiều chùa cổ độc nhất vô nhị như chuyện cổ tích.



My father and I have just returned from a trip to Burma or Myanmmar. It's such a beautiful country merely affected by tourism and technology. 
Since the opening of the country 3 years ago, the capital shows sign of integration and development : Cars crowds the streets, foreign companies prevail. It strikes me that motorcycles are prohibited in Yangoon, which is fortunate unlike in Vietnam. 
When you travel to Burma, don't expect your trip to be convenient because the service isn't developed like in tourism spot. There were some pretty amusing situations. Nevertheless, the local tried their best to welcome us. There are signs of hope everywhere for a new future in this long suppressed country.

Bagan was a different level than Yangoon. This ancient city has an unique archaeological zone full of pagodas, just like in a tale.

In picture : Bagan, School's over, Shwe Dagon Pagoda, Flocks of bird in Chinatown.