Súp Bí Đỏ / Vegan Pumpkin Soup

Mình đã nỗ lực cải thiện chế độ ăn uống. Mình tránh xa các đồ chế biến sẵn. Mình không ăn mì ăn liền một năm rồi. Mình đưa thêm rau xanh và tránh đồ rán. Thế nên, không tránh khỏi nhiều món ngon bị cắt ra. Thật may mắn khi tình cờ tìm được công thức này cho thấy rằng thức ăn bổ dưỡng vẫn ngon. 

Mình háo hức được chia sẻ công thức này với các bạn. Món súp bí đỏ đơn giản mà chỉ cần một số nguyên liệu. Hơn thế, món súp này chay. Đây là cơ hội tuyệt vời để thử cái máy xay mới của mình. 

Bạn cần nấu chín bí đỏ bằng cách nướng trong lò. Nếu không có lò thì hấp bí đỏ rồi nghiền nát ra.

Súp bí đỏ
Dựa trên công thức từ minimalistbaker.com
Cho bốn người ăn 

* lưu ý : Dùng đơn vị đo lường của Mỹ và Châu Âu "

Bí đỏ : Đủ để làm 2 1/4 cup
Cà rốt : 1 quả. thái nhỏ
Dầu oliu : 1 tbsp
Tỏi : 3 tép, băm nhỏ
Hành khô : 2 củ, băm nhỏ
Nước cốt dừa : 1 cup
Nước dùng hoặc nước thường : 2 cups ( có thể dùng nước xương nếu bạn không ăn chay )
Bột quế : 1/4 tsp
Nhục đậu khấu ( nutmeg ) : một nhúm 
Tiêu muối để nếm
Dụng cụ : nồi, máy xay ( food processor hay immersion blender thì càng tốt )

1. Bổ bí đỏ thành miếng. Cho dầu lên và nướng ở 180 C trong 50 phút. Lấy phần lõi ra đong đủ 2 1/4 cups. ( Nếu còn thừa bí đỏ thì trữ lại dùng sau ).
2. Trong một nồi con, đun nóng dầu và cho tỏi, hành vào phi. 
3. Xào vào cà rốt. Hòa các nguyên liệu còn lai vào. 
4. Đậy nắp đun nhỏ lửa đến khi nổi bong bóng. 
5. Bắc nồi ra, dùng máy xay nhuyễn, hỗn hợp từ nhiều cục cà rốt và bí đỏ trở nên mịn. Nếu không có máy xay thì ăn luôn cũng được. 
6. Ăn nóng, bày rau mùi. 

---------

I've been making efforts to improve my diet. I cut down unnecessary processed food. I haven't consumed instant ramen for over a year. I eat more veggies and less fried food. Inevitably, I steer clear away of from unhealthy but delicious dishes. How lucky I stumbled upon this recipe, which shows that good food is also tasty.
Now, I'm so excited to introduce this recipe for you today. This soup is simple with just a few ingredients. And it's vegan. A beautiful way to my first time using immersion blender. 

You need to make pumpkin puree by roasting pumpkin in the oven. If you don't have an oven, you can steam the pumpkin and smash it.

Vegan Pumpkin Soup
Serves 4
Adapt from minimalistbaker.com

Pumpkin : makes enough to yield 2 1/4 cup pumpkin puree
Carrot : 1, diced
Olive oil : 1 tbsp
Garlic : 3 cloves
Shallots : 2
Coconut milk : 1 cup
Vegetable stock or water : 2 cups
Cinnamon Powder: 1/4 tsp
Nutmeg : A pinch
Salt and pepper to taste

1. Make pumpkin puree : Put on some oil and roast the pumpkin slices in 180 C for 50 minutes. Scoop the flesh,  yields 2 1/4 cup ( the leftover can be stored for use later )
2. In a pan, Heat the oil and brown garlic and shallots. Stir in carrots for 3 minutes. 
3. Add the remaining ingredients. Cover and cook until the soup simmers.
4. Take out the pan. Use the immersion to whiz. The soup with chunks of pumpkin and carrots will be creamy. 
5. Serves hot, garnish with coriander. 

Gà chiên kiểu Hàn Quốc/Korean Fried Chicken Wings

Món gà này xứng đáng nằm trong TOP 5 những món gà ngon nhất mình từng làm. Giòn sốt. Hơi cay, chua, ngọt, thơm, nóng...Bạn chỉ muốn ăn và ăn và ăn thêm thôi. 

Nguyên liệu toàn là những thứ có sẵn trong nhà bạn, chỉ cần thêm ớt Gochujang ( có bán ở Lotte ) là xongggggg !

Làm thử ddiiiiii !!!!

Gà chiên kiểu Hàn Quốc 
Cho 2 - 4 người 
Tham khảo ở saveur.com

chú thích : Công thức dùng đơn vị của Mĩ
 1 tsp : 1 thìa cà phê = 5 ml
1 tbsp : 1 thìa cháo = 15 ml

Tỏi : 5 tép
Gừng : 1 miếng 5 cm
Xì dầu : 3 tbsps 
Tương ớt hàn quốc Gochujang : 3 tbsps 
Dầu mè : 1 tbsp 
Dấm gạo : 1 1/2 tbsp
Mật ong : 1 tbsp
Vừng ( không có cũng ddc ) : 1 tbsp Rang qua 

Bột mì : 2/3 cup ( nửa bát cơm )
Nước : 2/3 cup
Bột ngô : 1 tbsp

16 cánh gà

1. Trong máy xay food processor, xay nhuyễn nguyên liệu từ tỏi đến vừng đến khi thành hỗn hợp  Có thể giã bằng tay dù hơi lâu. 
2. Trong bát khác, hòa tan bột mì, bột ngô với nước. 
3. Chuẩn bị chảo dầu nóng, đủ để ngập gà. 
4. Nhúng từng gà vào hh bột rồi đem chiên 2 lần. 
5. Nhúng gà vào hh sốt đỏ ngon lành kia và ăn ngay !

Croquette Khoai Tây

Giòn, thơm, nóng hổi mà dễ làm. Món này sẽ là món khoái khẩu của bạn, đặc biệt là trẻ em. 

Croquette Khoai Tây Nhật Bản
( 8 miếng )

Phần Korroke :
Khoai tây : 400 g, lột vỏ
Nước : 800 ml để luộc khoai tây
Thịt bò & thịt lợn xay hỗn hợp  : 100 g ( Có thể chỉ dùng một loại )
Muối : 1/2 thìa cà phê
Đường : 2 thìa cà phê
Tiêu : 1 thìa cà phê
một nhúm nhục đậu khấu ( nutmeg ) ( optional )
Hành tây : 1/2 củ, băm nhỏ

Hỗn hợp nhúng trứng
Trứng : 1 quả nhỏ, đánh đều. 
Nước : 25 ml
Bột mì : 25 g

Bột chiên xù ( hiệu Mi-won ) : 100 g

1. Cho khoai tây vào nước, đậy nắp, luộc đến khi chọc tăm vào thấy mềm.
2. Để ráo nước khoai tây rồi nghiền nát. Phủ khăn lên bát khoai tây giữ nhiệt
3. Trong một cái chảo : Đun nóng 1 ít dầu ăn, xào hỗn hợp thịt. Cho vào muối, tiêu, đường, đậu khấu ( nếu dùng ). Đảo đều đến khi màu nâu thì cho hành tây vào xào cùng.
4. Trộn đều hỗn hợp thịt vào bát khoai tây. Nêm nếm gia vị cần thiết. 
5. Chia đều hỗn hợp khoai-thịt thành 8 phần rồi nặn thành cục tròn.
6. Trong một cái bát khác, trộn bột mì với trứng và nước đến khi mịn và hết vón cục. 
7. Đun nóng chảo dầu ngập 5 cm thật nóng
8. Nhúng từng cục khoai vào hỗn hợp trứng rồi lăn qua bột chiên xù. 
9 Chiên các cục đến khi nâu vàng. 
10. Ăn ngay, kèm với sốt bull-dog như ảnh hoặc ăn không đều được. 

( Hanoi must eat #1 ) Bún Thang

Bún Thang is a Hanoi specialty but not many foreign visitors know this dish. All the components are sliced thinly and create a beautiful combination. The dish consists of mushroom, salted eggs, coriander, chicken, pork rolls, served with cured radish.
Place to eat :

Quán Cũ

 31A Phan Dinh Phung st, Ba Dinh, Hanoi

( a clean outstanding

restaurant in the beautiful Phan Dinh Phung treet )

Best Banana Bread ever ( Easy )

Lần 2 ( có thêm hạt óc chó )

Chuối là thứ quả nhiệt đới. Gần nhà mình chuối được bán rất nhiều có 12 nghìn một nải. Có 3 quả chuối đã chín nẫu. Thế là mình nảy ý tưởng làm bánh chuối thơm lừng.

Bánh chuối làm từ công thức này rất mềm và ngon. Mình đã tình cờ thấy nó trên mạng và cảm thấy hài lòng. Khi món này ra khỏi lò, ngay lập tức mùi thơm ngậy bay khắp nhà làm bố mẹ mình háo hức đến nỗi hai người ăn hết luôn nửa cái bánh. 

Để ngày thứ hai trong tủ lạnh còn mùi vị còn thấm nữa.

Bánh chuối 
từ chezpim
Chuối chín : 3-4 quả
Sữa chua không đường : 1 tbsp
Trứng : 1 quả
Bột cà phê hòa tan: 1 tbsp
Bơ tan chảy : 75 g ( mình dùng bơ mặn Mộc Châu, nên không cần cho thêm 1 thìa cà phê muối ).
Rượu rum hoặc whisky : 1 tbsp ( hoặc thay bằng nước hay sữa nếu không có )
Đường : 3/4 cup
Baking soda ( muối nở ) : 1 tsp
Muối : 1 tsp
Bột mì : 1 1/2 cup hay 175 g
Hạt óc chó ( optional ) : 1/2 cup, bằm vụn
Vanilla : 1 tsp

1. Trong cái bát, nghiền nát chuối, trộn vào muối, vani, sữa chua, rượu, trứng, bơ, bột cà phê.
2. Trộn vào bột mì và muối nở thật kỹ đến khi không thấy cục bột nào. 
3. Bật lò ở 180 C. Đổ vào khay bánh mì 9 x 5 inch. Nướng 1 h. 
4. Để nguội 10 phút trước khi ăn. 


Banana bread 
adapt from Chez Pim
This recipe has been going around the Internet and I am lucky to have stumbled upon it. I'd like to call it my go-to banana bread.

Bananas : 3-4 ripe
Plain Yoghurt or Sour Cream :  1 tbsp
Egg : 1
Expresso : 1 tbsp or the same amount of coffee powder
Melted buter : 1/3 cup or 75 g
Rum or Whiskey : 2 tbsps ( Substitute 2 tbsps of milk if not using alcohol )
Sugar : 3/4 cup
Baking soda : 1 tsp
Salt : 1 tsp
All purpose flour : 1 1/2 cup or 175 g
Walnut ( optional ) : 1/2 cup, chopped
Vanilla extract ( optional ) : 1 tsp

1. In a bowl, smash the bananas. Mix in yoghurt or sour cream, vanilla, egg, melted butter, alcohol or milk. I would add salt in this step so it'd be more blended. 
2. Add in baking soda, flour and stir in vigorously. Mix in walnuts. 
3. Prepare a 9inch baking pan. Pour in the batter and bake for 1h. 
4. Let cool for 10 minutes before diving in. 

Store for 2 days in room temp. The flavors develop even better in day 2 !

Spaghetti sốt cà chua đơn giản/ Spaghetti with Tomato Sauce and Parmesan

I didn't fully grasp the immense popularity of Italian food. Pizza, spaghetti and the like have become  household names that appear in my niece's illustrated dictionary. But after a while, I understand why Italian food is so loved globally. Italian cuisine really emphasizes the freshness and the healthiness of ingredients, which are inherent in the use of tomatoes and olive oil. 

There are two great things about this dish. One, it's simple with just a few ingredients to whip up in the weekdays. Two, the sauce is from the legendary Marcella Hazan, author of Essentials Italian Cooking. 

Spaghetti with Tomato Sauce and Parmesan

Tomato pulp : 1 can 

Unsalted Butter : 70 g

Onion : 1, peel and cut in half

Salt : 1 1/4 tsp or to taste

 Combine tomato, butter, onion, and salt in a 5 quart saucepan on medium heat. When it starts to bubble, turn the heat to low and let it simmer, stir from time to time until the sauce is no longer watery and reduces to half, about 45 minutes. 

Boil some spaghetti and tip the sauce on the top, sprinkle some parmesan cheese. delicious !

Nha Trang Seafood

The coastal city prides on having one of the best beaches in the world. It is also famous for its abundance of fresh off the boat seafood at reasonable price. A meal consists of 10 dishes costs only 600,000 dong or $28. Eating in Vietnam is cheap overall. After our trip we are stuffed with Grilled squid, otter clam grilled shallot oil, scallops, sea cucumber...

Fish noodles with Jellyfishes in a deep fish stock