Hè về ! Và Muffin Chuối với hạt Walnut

 Hè về rồi, từ thời tiết nắng chang chang và đặc biệt là mùa hoa. Hôm nọ đi qua phố Nguyễn Gia Thiều tình cờ phát hiện được khu phố có cả  4 loại hoa : Hoa phượng, bằng lăng, hoa đại, da xoan trắng. Hoàng Quốc Việt thì có thể xem là " phố bằng lăng " vì đi từ đầu đến cuối tràn ngập màu tím. Nhưng nếu nói hoa phượng đẹp nhất ở đâu mà mình đã " chiêm ngưỡng " từ đầu hạ đến giờ thì chắc là cây ở trong sân thư viện Quốc gia :đỏ rực như lửa!.

 Không bỏ lỡ, mình đã bê cả máy ảnh đi chụp vài nhát để ghi lại cái khoảnh khắc tươi nhất trong năm.

Nhân dịp còn nải chuối chín rẫu ở nhà, mình đã làm " Muffin chuối với Walnuts ( aka Hạt óc chó ). Bánh có vị thơm ngon của chuối, trứng, sữa, bột quế. Có thể không cho hạt walnut cũng được
Muffin chuối với Walnut ( 10 cái )
1 cup bột mì
1/3 cup đường
1/2 tsp baking powder
1/4 tsp muối
2-3 quả chuối , nghiền
1/4 cup sữa tươi không đường
1 quả trứng
Optional : 2/3 cup walnuts

 Trộn các nguyên liệu khô rồi trộn vào chuối, trứng. vani, sữa, walnut ( nếu thích ) rồi dùng thìa múc các khay muffin ( thường thì khay muffin có 12 cái ) sao cho đầy 2/3, nếu múc đầy quá khi nở lên sẽ bánh trào ra. Bật lò ở 180 C rồi nướng trong 30-40 phút đến khi bánh màu vàng nâu và mùi thơm bay khắp nhà là được.

Múc vào khay đã phết dầu 

Khi mới cho vào lò

Nở to chưa?

Thành quả xứng đáng

Bánh mì bia / Beer Bread

superstar của ngày hôm nay

 Bước vào tháng 5 là bắt đầu thấy dấu hiệu của một mùa hè khắc nghiệt. Ngoài trời nóng. Lúc này thì còn gì tốt hơn là uống một cốc bia.
...
 Nhưng bia không phải để uống nhé, mà để làm bánh mì. 
 Không cần đến những chiếc sand-which ngoài tạp hóa, hay bánh mì baguette trong siêu thị, hay máy làm bánh mì, hay nhào nặn kỳ công. Bia tạo cho bánh một mùi thơm không quá nồng. Bánh giòn xốp, măm với bò sốt vang hay súp thì còn gì bằng.
 Lần đầu làm bánh mì. Cũng hơi run, nhưng lúc sản phẩm ra đời thì thở phào nhẹ nhõm.

Mẹ bảo : " Cần gì bày ra làm, tốn công sức, ra ngoài hàng mà mua ". Mẹ nói như thế thì chẳng ai trở thành thợ làm bánh giỏi cả. Giống như khi ta lười, ta chẳng thể nào dứt ra để làm được việc gì với suy nghĩ ấy.
Bánh mì Bia ( nguồn: foodwishes )
1 1/2 teaspoon bột nở 

1/2 cup bột mì  ( 62 g )

1/2 cup nước ấm ( 38 C )

355 ml Bia

4 cups bột mì ( 511 g )

1 teaspoon muối 

1. Một cái bát to : Trộn đều 3 nguyên liệu hàng trên . Phủ khăn để chỗ ấm trong 30 phút

2. Cho 3 nguyên liệu hàng dưới vào, dùng muôi trộn đến khi thành một hỗn hợp bột. Nếu ướt quá, thêm bột mì.

3. Phủ khăn to đã được tẩm nước nóng, để chỗ ấm trong 2 giờ.

4. Hỗn hợp sẽ nở gấp đôi, chuyển ra mặt phẳng đã được phủ bột mì, phủ thêm một ít lên trên mặt bánh., nắn theo ý thích. 

5. Bỏ bánh lên khay, phủ khăn khô và tiếp tục để chỗ ấm trong 30-40 phút nữa.

6. Bật lò ở 218 C. Lót khay nước ở dưới để bánh đỡ cháy. Nướng trong 35 phút.