Súp Bí Đỏ / Vegan Pumpkin Soup

Mình đã nỗ lực cải thiện chế độ ăn uống. Mình tránh xa các đồ chế biến sẵn. Mình không ăn mì ăn liền một năm rồi. Mình đưa thêm rau xanh và tránh đồ rán. Thế nên, không tránh khỏi nhiều món ngon bị cắt ra. Thật may mắn khi tình cờ tìm được công thức này cho thấy rằng thức ăn bổ dưỡng vẫn ngon. 

Mình háo hức được chia sẻ công thức này với các bạn. Món súp bí đỏ đơn giản mà chỉ cần một số nguyên liệu. Hơn thế, món súp này chay. Đây là cơ hội tuyệt vời để thử cái máy xay mới của mình. 

Bạn cần nấu chín bí đỏ bằng cách nướng trong lò. Nếu không có lò thì hấp bí đỏ rồi nghiền nát ra.

Súp bí đỏ
Dựa trên công thức từ minimalistbaker.com
Cho bốn người ăn 

* lưu ý : Dùng đơn vị đo lường của Mỹ và Châu Âu "

Bí đỏ : Đủ để làm 2 1/4 cup
Cà rốt : 1 quả. thái nhỏ
Dầu oliu : 1 tbsp
Tỏi : 3 tép, băm nhỏ
Hành khô : 2 củ, băm nhỏ
Nước cốt dừa : 1 cup
Nước dùng hoặc nước thường : 2 cups ( có thể dùng nước xương nếu bạn không ăn chay )
Bột quế : 1/4 tsp
Nhục đậu khấu ( nutmeg ) : một nhúm 
Tiêu muối để nếm
Dụng cụ : nồi, máy xay ( food processor hay immersion blender thì càng tốt )

1. Bổ bí đỏ thành miếng. Cho dầu lên và nướng ở 180 C trong 50 phút. Lấy phần lõi ra đong đủ 2 1/4 cups. ( Nếu còn thừa bí đỏ thì trữ lại dùng sau ).
2. Trong một nồi con, đun nóng dầu và cho tỏi, hành vào phi. 
3. Xào vào cà rốt. Hòa các nguyên liệu còn lai vào. 
4. Đậy nắp đun nhỏ lửa đến khi nổi bong bóng. 
5. Bắc nồi ra, dùng máy xay nhuyễn, hỗn hợp từ nhiều cục cà rốt và bí đỏ trở nên mịn. Nếu không có máy xay thì ăn luôn cũng được. 
6. Ăn nóng, bày rau mùi. 

---------

I've been making efforts to improve my diet. I cut down unnecessary processed food. I haven't consumed instant ramen for over a year. I eat more veggies and less fried food. Inevitably, I steer clear away of from unhealthy but delicious dishes. How lucky I stumbled upon this recipe, which shows that good food is also tasty.
Now, I'm so excited to introduce this recipe for you today. This soup is simple with just a few ingredients. And it's vegan. A beautiful way to my first time using immersion blender. 

You need to make pumpkin puree by roasting pumpkin in the oven. If you don't have an oven, you can steam the pumpkin and smash it.

Vegan Pumpkin Soup
Serves 4
Adapt from minimalistbaker.com

Pumpkin : makes enough to yield 2 1/4 cup pumpkin puree
Carrot : 1, diced
Olive oil : 1 tbsp
Garlic : 3 cloves
Shallots : 2
Coconut milk : 1 cup
Vegetable stock or water : 2 cups
Cinnamon Powder: 1/4 tsp
Nutmeg : A pinch
Salt and pepper to taste

1. Make pumpkin puree : Put on some oil and roast the pumpkin slices in 180 C for 50 minutes. Scoop the flesh,  yields 2 1/4 cup ( the leftover can be stored for use later )
2. In a pan, Heat the oil and brown garlic and shallots. Stir in carrots for 3 minutes. 
3. Add the remaining ingredients. Cover and cook until the soup simmers.
4. Take out the pan. Use the immersion to whiz. The soup with chunks of pumpkin and carrots will be creamy. 
5. Serves hot, garnish with coriander. 

Gà chiên kiểu Hàn Quốc/Korean Fried Chicken Wings

Món gà này xứng đáng nằm trong TOP 5 những món gà ngon nhất mình từng làm. Giòn sốt. Hơi cay, chua, ngọt, thơm, nóng...Bạn chỉ muốn ăn và ăn và ăn thêm thôi. 

Nguyên liệu toàn là những thứ có sẵn trong nhà bạn, chỉ cần thêm ớt Gochujang ( có bán ở Lotte ) là xongggggg !

Làm thử ddiiiiii !!!!

Gà chiên kiểu Hàn Quốc 
Cho 2 - 4 người 
Tham khảo ở saveur.com

chú thích : Công thức dùng đơn vị của Mĩ
 1 tsp : 1 thìa cà phê = 5 ml
1 tbsp : 1 thìa cháo = 15 ml

Tỏi : 5 tép
Gừng : 1 miếng 5 cm
Xì dầu : 3 tbsps 
Tương ớt hàn quốc Gochujang : 3 tbsps 
Dầu mè : 1 tbsp 
Dấm gạo : 1 1/2 tbsp
Mật ong : 1 tbsp
Vừng ( không có cũng ddc ) : 1 tbsp Rang qua 

Bột mì : 2/3 cup ( nửa bát cơm )
Nước : 2/3 cup
Bột ngô : 1 tbsp

16 cánh gà

1. Trong máy xay food processor, xay nhuyễn nguyên liệu từ tỏi đến vừng đến khi thành hỗn hợp  Có thể giã bằng tay dù hơi lâu. 
2. Trong bát khác, hòa tan bột mì, bột ngô với nước. 
3. Chuẩn bị chảo dầu nóng, đủ để ngập gà. 
4. Nhúng từng gà vào hh bột rồi đem chiên 2 lần. 
5. Nhúng gà vào hh sốt đỏ ngon lành kia và ăn ngay !

Croquette Khoai Tây

Giòn, thơm, nóng hổi mà dễ làm. Món này sẽ là món khoái khẩu của bạn, đặc biệt là trẻ em. 

Croquette Khoai Tây Nhật Bản
( 8 miếng )

Phần Korroke :
Khoai tây : 400 g, lột vỏ
Nước : 800 ml để luộc khoai tây
Thịt bò & thịt lợn xay hỗn hợp  : 100 g ( Có thể chỉ dùng một loại )
Muối : 1/2 thìa cà phê
Đường : 2 thìa cà phê
Tiêu : 1 thìa cà phê
một nhúm nhục đậu khấu ( nutmeg ) ( optional )
Hành tây : 1/2 củ, băm nhỏ

Hỗn hợp nhúng trứng
Trứng : 1 quả nhỏ, đánh đều. 
Nước : 25 ml
Bột mì : 25 g

Bột chiên xù ( hiệu Mi-won ) : 100 g

1. Cho khoai tây vào nước, đậy nắp, luộc đến khi chọc tăm vào thấy mềm.
2. Để ráo nước khoai tây rồi nghiền nát. Phủ khăn lên bát khoai tây giữ nhiệt
3. Trong một cái chảo : Đun nóng 1 ít dầu ăn, xào hỗn hợp thịt. Cho vào muối, tiêu, đường, đậu khấu ( nếu dùng ). Đảo đều đến khi màu nâu thì cho hành tây vào xào cùng.
4. Trộn đều hỗn hợp thịt vào bát khoai tây. Nêm nếm gia vị cần thiết. 
5. Chia đều hỗn hợp khoai-thịt thành 8 phần rồi nặn thành cục tròn.
6. Trong một cái bát khác, trộn bột mì với trứng và nước đến khi mịn và hết vón cục. 
7. Đun nóng chảo dầu ngập 5 cm thật nóng
8. Nhúng từng cục khoai vào hỗn hợp trứng rồi lăn qua bột chiên xù. 
9 Chiên các cục đến khi nâu vàng. 
10. Ăn ngay, kèm với sốt bull-dog như ảnh hoặc ăn không đều được. 

( Hanoi must eat #1 ) Bún Thang

Bún Thang is a Hanoi specialty but not many foreign visitors know this dish. All the components are sliced thinly and create a beautiful combination. The dish consists of mushroom, salted eggs, coriander, chicken, pork rolls, served with cured radish.
Place to eat :

Quán Cũ

 31A Phan Dinh Phung st, Ba Dinh, Hanoi

( a clean outstanding

restaurant in the beautiful Phan Dinh Phung treet )

Best Banana Bread ever ( Easy )

Lần 2 ( có thêm hạt óc chó )

Chuối là thứ quả nhiệt đới. Gần nhà mình chuối được bán rất nhiều có 12 nghìn một nải. Có 3 quả chuối đã chín nẫu. Thế là mình nảy ý tưởng làm bánh chuối thơm lừng.

Bánh chuối làm từ công thức này rất mềm và ngon. Mình đã tình cờ thấy nó trên mạng và cảm thấy hài lòng. Khi món này ra khỏi lò, ngay lập tức mùi thơm ngậy bay khắp nhà làm bố mẹ mình háo hức đến nỗi hai người ăn hết luôn nửa cái bánh. 

Để ngày thứ hai trong tủ lạnh còn mùi vị còn thấm nữa.

Bánh chuối 
từ chezpim
Chuối chín : 3-4 quả
Sữa chua không đường : 1 tbsp
Trứng : 1 quả
Bột cà phê hòa tan: 1 tbsp
Bơ tan chảy : 75 g ( mình dùng bơ mặn Mộc Châu, nên không cần cho thêm 1 thìa cà phê muối ).
Rượu rum hoặc whisky : 1 tbsp ( hoặc thay bằng nước hay sữa nếu không có )
Đường : 3/4 cup
Baking soda ( muối nở ) : 1 tsp
Muối : 1 tsp
Bột mì : 1 1/2 cup hay 175 g
Hạt óc chó ( optional ) : 1/2 cup, bằm vụn
Vanilla : 1 tsp

1. Trong cái bát, nghiền nát chuối, trộn vào muối, vani, sữa chua, rượu, trứng, bơ, bột cà phê.
2. Trộn vào bột mì và muối nở thật kỹ đến khi không thấy cục bột nào. 
3. Bật lò ở 180 C. Đổ vào khay bánh mì 9 x 5 inch. Nướng 1 h. 
4. Để nguội 10 phút trước khi ăn. 


Banana bread 
adapt from Chez Pim
This recipe has been going around the Internet and I am lucky to have stumbled upon it. I'd like to call it my go-to banana bread.

Bananas : 3-4 ripe
Plain Yoghurt or Sour Cream :  1 tbsp
Egg : 1
Expresso : 1 tbsp or the same amount of coffee powder
Melted buter : 1/3 cup or 75 g
Rum or Whiskey : 2 tbsps ( Substitute 2 tbsps of milk if not using alcohol )
Sugar : 3/4 cup
Baking soda : 1 tsp
Salt : 1 tsp
All purpose flour : 1 1/2 cup or 175 g
Walnut ( optional ) : 1/2 cup, chopped
Vanilla extract ( optional ) : 1 tsp

1. In a bowl, smash the bananas. Mix in yoghurt or sour cream, vanilla, egg, melted butter, alcohol or milk. I would add salt in this step so it'd be more blended. 
2. Add in baking soda, flour and stir in vigorously. Mix in walnuts. 
3. Prepare a 9inch baking pan. Pour in the batter and bake for 1h. 
4. Let cool for 10 minutes before diving in. 

Store for 2 days in room temp. The flavors develop even better in day 2 !

Spaghetti sốt cà chua đơn giản/ Spaghetti with Tomato Sauce and Parmesan

I didn't fully grasp the immense popularity of Italian food. Pizza, spaghetti and the like have become  household names that appear in my niece's illustrated dictionary. But after a while, I understand why Italian food is so loved globally. Italian cuisine really emphasizes the freshness and the healthiness of ingredients, which are inherent in the use of tomatoes and olive oil. 

There are two great things about this dish. One, it's simple with just a few ingredients to whip up in the weekdays. Two, the sauce is from the legendary Marcella Hazan, author of Essentials Italian Cooking. 

Spaghetti with Tomato Sauce and Parmesan

Tomato pulp : 1 can 

Unsalted Butter : 70 g

Onion : 1, peel and cut in half

Salt : 1 1/4 tsp or to taste

 Combine tomato, butter, onion, and salt in a 5 quart saucepan on medium heat. When it starts to bubble, turn the heat to low and let it simmer, stir from time to time until the sauce is no longer watery and reduces to half, about 45 minutes. 

Boil some spaghetti and tip the sauce on the top, sprinkle some parmesan cheese. delicious !

Nha Trang Seafood

The coastal city prides on having one of the best beaches in the world. It is also famous for its abundance of fresh off the boat seafood at reasonable price. A meal consists of 10 dishes costs only 600,000 dong or $28. Eating in Vietnam is cheap overall. After our trip we are stuffed with Grilled squid, otter clam grilled shallot oil, scallops, sea cucumber...

Fish noodles with Jellyfishes in a deep fish stock

Món ăn Việt Nam bổ dưỡng / Vietnamese food is healthy

Spring rolls Da Nang style

   Một bài viết mình đăng trên tạp chí AM magazine online về sự lí do tại sao món ăn Việt Nam lại bổ dưỡng đến thế. Trang này mình quảng bá cho người nước ngoài xem nên chưa có Tiếng Việt. Mình sẽ dịch ra Tiếng Việt trong thời gian sớm nhất. Đây cho những ai quan tâm : link

   An article I published on AM magazine online on why Vietnamese food is healthy. I will translate to Vietnamese as soon as possible : link 

[ Burma 2014 Part 2 ] Burmese food

Burmese food tastes like a delicious fusion of India and Malaysia. You get curry but with less spice  and sweeter. You get typical South East Asian home dish such as fried fish, stew chicken and stir fried watercress. 

There are some unique traits such as the addition of dried shrimp in most dishes . There are condiments ( 1 st picture ) accompanied in every meal to eat with rice. This trait is similar to Indian but I think Burmese condiments can be eaten more easily ( fried green beans, curried chickpeas,veggies with peanut sauce ).

A very Burmese Dish is a dessert , whose name we don't know ( picture 2 ). You take a spoon, put on some tea leaves, some fried nuts, palm sugar and ginger and devour. 

[ Burma 2014 Part 1 ] Yangoon & Bagan

   

Hai bố con vừa trở về từ một chuyens Mi-an-ma. Đó là đất nước xinh đẹp ít bị ảnh hưởng bởi du lịch và công nghệ. Từ khi mở cửa, thủ đô có dấu hiệu của sự hòa nhập và phát triển : Xe ô tô đầy đường, các công ty nước ngoài xuất hiện. Xe máy bị cấm ở Yangoon, thật là may mắn so với Việt Nam. 
Khi bạn du lịch đến Mi-an-ma, đừng hy vọng chuyến di sẽ thoải mái bởi vì dịch bụ chưa phát triển như các điểm nóng khác. Một vài trường hợp hài hước đã xảy ra. Tuy vậy, người bản địa đã rộng mở đón chào. Những hy vọng về tương lai mới tràn ngập ở đất nước từng bị cấm đoán trong thời gian dài.

Bagan ở một tầm cao hơn Yangoon. Thành phố cổ kính này có cả một khu nhiều chùa cổ độc nhất vô nhị như chuyện cổ tích.



My father and I have just returned from a trip to Burma or Myanmmar. It's such a beautiful country merely affected by tourism and technology. 
Since the opening of the country 3 years ago, the capital shows sign of integration and development : Cars crowds the streets, foreign companies prevail. It strikes me that motorcycles are prohibited in Yangoon, which is fortunate unlike in Vietnam. 
When you travel to Burma, don't expect your trip to be convenient because the service isn't developed like in tourism spot. There were some pretty amusing situations. Nevertheless, the local tried their best to welcome us. There are signs of hope everywhere for a new future in this long suppressed country.

Bagan was a different level than Yangoon. This ancient city has an unique archaeological zone full of pagodas, just like in a tale.

In picture : Bagan, School's over, Shwe Dagon Pagoda, Flocks of bird in Chinatown.

Gà Quay / Roast Chicken

Trói chặt gà, phết bơ lên mặt, ngâm sữa ( như công thức này ). Có nhiều cách để làm gà quay. Đây là cách yêu thích của mình., món gà quay kiểu Việt với sả và tỏi. Không cần đến kỹ thuật nào nhưng gà vẫn mềm và thơm.

Bạn cần : 

Nửa con GÀ TA. 5 nhánh cả. 5 củ tỏi. 5 củ hành khô. Muối.

Rửa gà sạch trong và ngoài. Thấm khô nước. Xoa đều muối lên bề mặt. 

Cắt ngang 2 củ hành và tỏi làm đôi. Số còn lại tách thành tép nhỏ. Không được bóc vỏ.

Cắt nhánh sả làm đôi.

Đặt gà trong một khay nướng lòng sâu. Của mình là khay 9x13 inch.

Sắp xếp tỏi, hành, sả lên gà và xung quanh

Ướp gà trong 1h.

Bật lò nướng ở 200 C ( 392 F ) trong 10 phút.

Nướng gà 1h. Mặt da lên trên trước.

30 phút còn lại, lấy ra hành, tỏi, sả để không bị cháy. Không bỏ mà ăn kèm. 

Lật gà. Nướng cho đến khi vàng thì thôi.

Để một lúc cho nước trong gà thấm vào rồi mới cắt. Cắt ngay nước sẽ chảy ra mất ngon.

-----

The most popular protein that is roasted, and the result is a glorious chicken dish that many countries pride on having their own version : from Peking Roast Chicken to American Roast Chicken. We are bewildered that there are so many ways and difficult techniques involved in making this dish : Truss the chicken? Soak in milk? ( as in this recipe )? Soy sauce? Butter ? Confuse enough.

But this, this is my family recipe that is passed down from my gramps - who cook for his 10 children often. Here's the secret : lemongrass. 

Avid fans of South East Asian cuisine should know this herb. It gives a wonderful, aromatic flavors to any dish. In addition, lemongrass has been known to prevent diseases like Cancer and Obesity. When used in this dish, together with garlic and shallot they make a very appetizing dish, in which the chicken meat is tender, flavorful and the skin is crispy. 

This recipe is easy and the ingredients should be in your pantry ( maybe except for the lemongrass). I recommend to buy Free Range chicken. As the Factory-food raised chicken has soggy meat.

You need :

Half a FREE RANGE chicken. 5 stalks of lemongrass. 5 garlic bulbs. 5 shallots. Salt. 

Rinse the chicken thoroughly. Pat dry. Pat some salt on the cavity and out of the chicken. 

Cut 2 shallots and 2 garlic bulbs in half. Tear the remaining shallots and garlic into cloves. Do not peal them. You don't want burnt garlic.

Cut the stalks of lemongrass in half.

Put the chicken onto a roasting pan. Mine is a 9x13 inch pan.

Arrange lemongrass, shallots, garlic on top and around the chicken.

Let the whole thing sit for 1h

Preheat the oven to 200 C ( 392 F ).

Roast for about 1 hour. Skin side up first. 

30 minutes left, take all the garlic, shallots and lemongrass out so not to burn. Eat these as a side.

Flip the chicken. Let it cook until skin is golden. 

Let cool. Don't cut the chicken right away the the juice wil drip out.

Best "Bun Cha" and "Spring rolls" in Hanoi

Bún Chả is a MUST when you visit the capital city of Vietnam. It's so so good. It's a charcoal grill pork patties, eaten with fish sauce, sliced papaya, vermicelli noodles and herbs. There are virtually no one who dislike it. I know A Malaysian expat working in Hanoi for three months ; everyday after work she ate Bun Cha.

 Bún Chả is often accomopanied by "Nem Cua Bể " or Deep Fried Crab Spring Rolls. Together they create a moreish dish.

You can find this dish easily in Hanoi. To me, a good place to eat is : " BÚN CHẢ NEM CUA BỂ ". What's special about this place ?

Those black-looking thing on top ! Don't worry, It's not black charcoal that gives you cancer. It's betel leaf. Pork Patties wrapped in Betel Leaf have earthly flavor. 4x delicious

I cannot describe the Spring rolls other than incredible. It's crunchy, mouthful and satisfying.

BÚN CHẢ NEM CUA BỂ ".

59 Hàng Mã, Hoàn Kiếm, Hà Nội

Marble cake / Bánh cẩm thạch

Gọi là bánh cẩm thạch vì khi cắt ra bên trong có họa tiết : hai lớp đen trắng đan xen nhau đẹp mắt. Vị cực thơm và mềm...

Tóm lại, đây là chiếc bánh đơn giản mà mình sẽ làm mỗi lần nhà có khách..

Công thức từ sách : Baking Handbook của Martha Stewart

Bơ nhạt : 113 g
Cake Flour / Bột mì làm bánh ngọt ( xem chú thích * ) : 1 3/4 cup
Baking powder : 2 tsps
Muối : 1/2 tsp
Đường :1 cup ( mình giảm đi còn 3/4 cup )
Trứng gà : 3 quả to
Tinh chất vani : 1 tsp
Buttermilk : 2/3 cup ( xem chú thích )
Bột cacao : 1/4 cup + 1 tbsp

1. Bật lò ở 180 C. Phết dầu chống dính 1 khuôn 9x5 inch
2. Trong một bát, Trộn cake flour, baking powder, muối.
3. Với mixer, đánh bơ với đường 5 phút cho bông. Cho vào từng quả trứng một, đánh kĩ mỗi lần cho vào. Đánh vào vani.
4. Bắt đầu từ hỗn hợp bột ( 2 ). Trộn xen kẽ buttermilk và (2) vào bát (3) trong 2 lần
5. Để riêng ra 1/3 hỗn hợp
6. Trong một bát : trộn bột cacao với 1/4 cup + 2 tbsps nước sôi. Trộn hỗn hơp cacao này vào ( 5)
7. Đổ cốt bánh vào khuôn xen kẽ phần đen và trắng như bàn cờ. Để tạo hiệu ứng cẩm thạch, dùng tăm hoặc dao lướt qua.
8.Nướng bánh trong 40-50 phút. Giữa chừng xoay khuôn cho nướng đều. Để nguội bánh trên giá rack.
Bánh giữu được trong hộp kín trong 3 ngày. ( mình không nghĩ là lâu đến thế )

*Cake flour : Bột mì thích hợp để làm bánh ngọt, giúp bánh có độ mềm xốp do tỉ lệ protein bị giảm.  Có thể tự làm bằng cách mỗi 1 cup bột mì thường ( all purpose ), lấy ra 2 tbsps và thế vào 2 tbsps bột ngô ( cornstarch ). Hoặc đơn giản hơn là cho vào 2 tbsps bột ngô trước trong measuring cup rồi lấp đầy bằng bột mì.
Tiếp theo, rây hỗn hợp bột này 4-5 lần. Ta được cake flour.

Review : Bún ốc cổ Đội Cấn

Địa điểm : Dễ tìm. Quán biển nâu với chữ vàng nằm trên mặt đường. 

Tiện nghi :  Gửi xe máy trong ngõ. Xe o tô thì không có. Chỗ ngồi thoải mái. Không phải ngồi co chân.

Món ăn : Nhiều thứ trong một bán quá, nhất là chuổi và đậu. Có thể là lợi ích của người khác nhưng với mình ăn hơi lổn nhổn. Cần thêm ốc. Mình gọi bún ốc riêu và bún ốc thường. cho 2 người. Vị đậm đà.

Giá cả : 30k/ bát. Hợp lý

Đánh giá chung : 3/5

Địa chỉ : 202 Đội Cấn, Ba Đình, Hà Nội 

Chè xoài và dừa / Fresh Coconut Mango Pudding

Chào các bạn,

Xoài và dừa cứ như là bánh mì đi với bơ, trứng đi với thịt hun khói, cookies đi kèm sữa vậy, ít nhất là trong ẩm thực Đông Nam Á.

Món chè xoài này cũng dựa trên "Cặp đôi hoàn hảo" ấy. Món ăn được cải tiến thêm hoàn hảo khi mình cho thêm hạt trân châu và dừa sấy.

Oh my. Kết cấu và hương vị của món ăn

thật đa dạng. Mịn nước của sữa dừa. Mềm, ngọt bùi của Xoài, dẻo dẻo của trân châu, giòn tan ngọt lịm của dừa sấy. ( Nhân tiện, nếu bạn du lịch đến Việt Nam mình khuyên bạn nên mua một túi dừa khô này ngay lập tức. Nó rất dễ gây nghiện). Loại xoài ngon nhất mình thấy của Mộc Châu. Nó nhỏ hơn xoài thường nhưng ngọt lịm hơn và mùi không bị hắc.

Chè xoài và dừa

Cho 2-3 người ăn. 

Sữa dừa : 250 ml/ 1 cup

Đường : tùy khẩu vị. Mình cho 2 thìa.

Trân châu : 1 nắm tay

Xoài vàng : 1 quả, bỏ vỏ, cắt vụn.

Tinh chất vani ( không cho cũng được ) : 1 thìa cafe.

Dừa khô để rắc lên.

1. Đun sôi nước trong nồi. Cho hạt trân châu vào. Đậy nắp đun 15 phút hoặc đến khi nào trân châu mềm.

2. Trong một nồi saucepan, đun nóng sữa dừa.

3. Khuấy vào đường, vani. Đun đến khi sôi.

4. Chia đều hỗn hợp vào các cốc. 

5. Cho xoài và trân châu vào. Rắc dừa lên.

----------

Hi guys, 

Mango and Coconut is like Bread and Butter, Bacon and Eggs, Cookies and Milk. At least in South East Asian cuisine.

This pudding is based on that 'Match made in heaven'. It's innovated with an addition of sago pearls and sweetened dried coconut.

Oh my. The texture and the flavour are awesome. You got that subtle sweetness from Coconut and Mango, chewiness from the pearls and addictive crispiness from dried coconut.( By the way, if you travel to Vietnam, I suggest you buy a bag of this dried coconut ASAP. It's totally different from the desiccated coconut found in Western countries. Just.so.addictive.) 

Fresh Coconut Mango Pudding

Serves 2

Coconut milk : 1 cup/250 ml

Sugar : to taste. I use 2 tbsps

Sago Pearls : 1 handful.

Yellow Mango ( not the green Thai one ) : 1, peeled and dice into small pieces.

Vanilla extract ( optional ) : 1 tsp

Sweetened Dried Coconut for garnish.

1. Boil water in a pan. Cook pearls covered for 15 minutes or until the pearls are soft.

2. In a saucepan, combine coconut milk and sugar and bring to a boil.

3. Divide the mixture into serving cups. 

4. Add in mango pieces and pearls. Garnish with dried coconut.

Tôm xào sốt cà ri đỏ / Red Curry Stir Fried Prawns ( 10 minutes )

Chào các bạn,

Mùa hè đến. Trừ việc hạn chế ăn món bốc hơi như lẩu, cháo, mình còn giảm tối đa thời gian ở trong bếp lâu vì bếp có nhiều nhiệt. Món tôm xào này không những ngon, đơn giản mà còn trong nháy mắt. Mình dựa trên món Thái để tạo nên công thức này.

Xin lỗi vì cái đĩa không được sạch sẽ lắm. Mình không để ý cho đến khi có người nhận xét là không lau à. Iêm sẽ ghi nhớ ạ !!!

Tôm xào sốt cà ri đỏ. 
cho 2 người ăn

Tôm : 300 g
Dầu dừa  1 tbsp
Sả : 2 nhánh, chỉ phần trắng, băm nhỏ
Tỏi : 1 nhép, băm nhỏ
Sốt cà ri đỏ ( Red Curry Paste ) : 1 muỗng cà phê
Tiêu, muối để nêm
Rau mùi trang trí

1. Đun dầu dừa trên chảo cho nóng.
2. Xào sả cho thơm, tầm 2 phút
3. Cho tỏi vào
4. Đảo tôm và sốt cà ri đỏ vào đến khi tôm chín
5. Bày ra đĩa, xay hạt tiêu lên. 
6. Trang trí bằng mùi, ăn nóng.

------

Hi guys,
Summer came. Apart from avoiding steaming food like hotpot and congee, I want to minimize the time in the kitchen because of the heat. This is not only delicious but also a breeze to make. This dish was based on Thai cuisine. 

By the way, I apologize for the unclean plate. I was not aware of that until someone commented. Better not forget next time.

Red Curry Stir Fried Prawns 
Serves 2

Prawns : 300 g
Coconut oil : 1 tbsp
Lemongrass : 2 stalks, white part only, minced
Garlic : 1 clove, minced
Red curry paste : 1 tsp
Salt and pepper for taste
Coriander for garnish

1. Heat oil in pan.
2. Stir in lemongrass about 2 minutes
3. Stir in garlic.
4. Add prawns and curry paste. Stir until prawns are cooked evenly.
5. Garnish with pepper and coriander

Buttery Biscuit & some Facts

Ảnh trên : Biscuit bơ nhạt. Ăn kèm với mứt.
Cuối cùng thì năm học kết thúc. Hôm nay mình giới thiệu một số điều căn bản về bản thân.
- Mình cung Cự Giải.
- Mình có thế hát
- Món ăn yêu thích của mình là Đậu Wasabi. Nghiện luôn.
- Mùi sơn móng tay thật kinh khủng.
- Gu thời trang nổi loạn với một chút nữ tính. 
- Mình từng đến Campuchia và Hoa Kì.
- Mình quan tâm đến vấn đề sức khỏe.
- Mình bị hấp dẫn bởi người có ngoại hình đẹp.
- Điểm đến khi du lịch đến một đất nước mới là chợ.


Chúc mọi người kỳ nghỉ hè bổ ích, tuyệt vời.

------ Picture above : Buttery biscuit. Eat warm with Jam.
Finally, class is over. Today I presents to you some facts about me : 
  - I am a Cancer.
  - I can sing.
  - My favorite food is Wasabi Peas. So addictive.
  - Nail polish smell is gross.
  - My kind of style is rebellious and a bit girly. 
  - I've been to Cambodia, Myanmar and the US. 
  - I am a health freak. 
  - I am easily captivated by people with attractive physical features.
  - The place must go when visiting another country is the market.
  That's it. I hope you have a productive, wonderful summer. 
  

Kimchi

Authentic, Easy, Healthy and Delicious.

The last two week has been a nightmare. I've been sick in bed and all I ate was plain congee. I need something strong, spicy to boost my appetite so Kimchi is perfect for me.
Kimchee is a Korean national dish which is often dubbed as super food as expected from fermented food, There are lots of version but the most popular type is made with Napa Cabbage.

I often buy a bulk and the jar would be emptied in a month. Kimchee compliments rice, soup, fried rice wonderfully. A lot of people are put off from making homemade Kimchi but in fact is so easy and a lot healthier than store bought. After trials and errors, I develop a basic Kimchi recipe that is to my liking. I found that the secret to a good Kimchi is Less salt and more Fish Sauce. Fish Sauce really brings out the pungent, umami-packed flavor. The best thing about Kimchi is its flexbility so you can add apples, dried fish, squid, chili powder...etc.

A few rules :
1. The saltier Kimchi is, the longer it turns sour.
2. Kimchi is best eaten after 1 week.
3. "Boil" Kimchi container to prevent bacteria.

Kimchi making is divided into 
 - Brine in salt water : this helps lock out moisture and preserve Kimchi.
 - Mix in the sauce.
 - Leave the jar/container in room temperature for 24 hour.
 - Leave in the fridge for at least 1 week.

* Note *In this recipe I use a food processor to mix the sauce finely. But you can simply chop/grind the ingredients and mix by hand.
Ingredients :

For Brine : 
Napa Cabbage : 1 small head, about 600 g
Coarse salt : 1/4 cup or 60 g

For the sauce : 
Water : 1/4 cup
Rice Flour : 2 tbsps
Gochujang ( Korean Chili Paste ) : 1 tbsp
Gochukaru ( Korean Chili Powder ) : 1/4 cup
or 1 tbsp Cayenne 
Fish sauce : 1/3 cup
Ginger : 5 cm piece
Garlic : 4 cloves
White onion : 1/2
Ripe Pear : 1/2 


For the Add-ons ( your choice )
Scallions: 3, sliced 5 cm 
Carrot : 1, shredded
Chia seed : 1 tbsp (my preference )


1. Wash the napa cabbage. Tear the leaves apart and slice into pieces.
2. Combine sliced cabbages and salt in a large bowl. Leave the bowl in room temp for 4 hours.
3. Rinse the cabbage. 
4. The sauce :
    - Combine Rice flour and water in a pot. Simmer and Stir into a thick paste. This acts as a bind.
    - Pulse all remaining ingredients together with the rice paste.

 5. Assemble :  In a large mixing bowl, mix Cabbages, the sauce, add-on of your choice. 

6. Boil a glass jar. Dry completely and put the Kimchi in. Don't fill it up to the top. It will leak.

7. Let sit in room temperature for 24 h.

8. Leave in the fridge for at least 1 week.

family fun

le me : mom, what place you'd like to visit ?

mom : Egypt.

le me : why ?

mom : because i like ancient things.

le me : so you like mummies huh?

mom : no. Go to sleep

le me : but mummies are ancient and you said you like ancient things.

mom : i said sleep, no more trifles *blush*

le me : admit it, you secretly love mummies, don't you?

----

le me : how many girlfriends before mom ? i promise i won't tell her.

dad : well, several.

le me : you lie. you didn't have any, did you. you had no choice but to marry her because you were nearly out of age.

dad : yeah *laughs*

le me : tell me your love story.

dad : we were introduced through mutual friends. my first impression of your mother was her pleasant appearance.

le me : what you mean " pleasant "?

dad : she had nice tit..I mean teeths.

le me : are you remorseful of marrying her ?

dad : sort of now *laughs*

le me : laughs

mom ( overheard ) : damn u too. 

Định kiến về phương Tây và phương Đông/ Western and Asian Stereotype from an Asian Perspective

Mình đọc một cuốn truyện tranh Nhật Bản tên là " Thám tủ Neuro ". Đó là một cuốn manga hay nói về một con quái vật thích ăn bằng cách phá các vụ án bí ẩn. Mình thấy hài nhất ở một vụ mà thủ phạm là một người Mĩ da trắng ( ảnh trên ). Hình dạng của anh ta như dân Á tưởng tượng về người Phương Tây. Tính cách thì kiêu ngạo. Với sự phóng đại có chủ ý, cái mũi đó là giấc mơ tiền tỷ của nhiều cô nàng Châu Á. 

Vậy còn định kiến về người Châu Á ? Trên truyền thông, người Châu Á thường là cao thủ Kungfu hoặc những người chăm học ( nhờ Hollywood cả ). Người Châu Á trên phim thường hay khoe mẽ. Thật hài hước khi xem phim có cảnh một người Châu Á chui ra khua chân múa tay ghê gớm xong bị đánh hạ dễ dàng bởi nhân vật chính gà mờ.

Không tránh khỏi chúng ta giễu nhau. Đó chỉ là sự hiểu lầm. Không phải người da đen nào cũng là trộm cướp. Mình gặp vài người da đen và họ là những người chân chất nhất quả đất. Không phải người da trắng nào cũng phân biệt chủng tộc và béo phì. Gia đình nuôi của chị mình ở Texas là những người phóng khoáng nhất mình biết. Không phải người Châu Á nào cũng ăn vận màu mè và IQ trên 120. Mình được 390/800 phần Toán SAT ( vẫn đang hoàn thiện, hy vọng sẽ khá hơn hehe ).

---------

I read a manga ( Japanese comic ) called :"Neuro : Supernatural Detective" ( link ). It was a great manga about a monster who eats his food by solving crimes. I was amused by the portrayal of a criminal in one case, who, is a White American ( picture above ). His appearance is like that of what Asian thinks of Western and his behavior is aggressively patronizing. With conscious caricature, that nose is the million dollar dream of many Asian girls. 

What about stereotypes towards Asian? On media, Asians are often seen as either Kungfu masters or Nerds ( good job Hollywood ). Asians on movies often show off. It's funny to see movies in which a random Asian guy shows his swag but is beaten easily by the dumb protagonist.

It's inevitable that we mock each other. It's just a matter of misunderstanding. Not all Blacks are thugs. I met some Black people and they're humblest people on Earth. Not all Whites are racist and overweight. My sister's host family in Texas are the most open-minded people. Not all Asians dress in a flashy style and have IQ above 120. My Math SAT is 390/800. ( I'm working on that, hopefully it'll improve ).