Bánh vòng quế - Cinnamon Rolls

 Bánh vòng quế! Món tráng miệng nổi tiếng của Châu Âu và Bắc Mỹ.
http://en.wikipedia.org/wiki/Cinnamon_roll

 Ăn con hay hơn cả nhìn: thơm vị quế, bùi của bánh vị bơ, 

ngọt của nho quện với vị của 

chanh vàng. Hài hòa, cảm xúc nhiều mà không sốc. Không 

ngờ đấy.

 Trích lời của bố. Sách của ông - tạp văn " Ông ve chai " của Đỗ Huân đã được xuất bản. Các bạn ủng hộ và đón đọc. Đảm bảo cười rung ghế vì độ hài và bựa nhưng không kém phần sâu sắc.

  Mình đã làm cinnamon rolls chiều nay, đúng dịp mấy đứa con bạn mẹ đến chơi. Hai chị em thấy mình làm thì tham gia cùng luôn. 

 Bánh vòng quế có 2 phần : Phần vỏ và phần nhân. Phần vỏ sẽ được lăn ra và phủ nhân là đường và bột quế lên toàn bộ, cuộn lại và cắt ra, tương tự như Bánh bông lan.

** Các nguyên liệu  đều nên cân đo chính xác**
Bánh vòng quế :
Phần vỏ :
100 g đường
750 g bột mì
250 ml sữa ấm ( lò vi sóng 1 phút )
100 ml nước nóng ( Không phải nước sôi )
2 trứng
3 tsp bột nở ( loại làm bánh mì - mình dùng hiệu con Kangoroo Mauricepan )
1/2 tsp muối
75 g bơ tan chảy ( lò vi sóng 1 phút )
1 tsp vani ( không cho cũng được )
1. Bát to : Bột nở trộn với đường. Hòa vào nước ấm. Để 10 phút.

Hỗn hợp sẽ như thế này.

2. Cho muối, rây vào 1 nửa chỗ bột mì. Trộn đều.

3. Trộn vào bơ tan chảy, trứng, số bột mì còn lại, vani và sữa. Trộn đều tất cả.
* Mình đã hòa vani với sữa luôn *

4. Đến phần khó  : Cho hỗn hợp ra mặt bàn PHỦ NHIỀU BỘT MÌ. Bột mì phải cần  nhiều, liên tục để tránh dính. Nặn hỗn hợp 10 phút thành cục to.

5. Ở một cái bát to khác đã được phết bơ. Cho cục bột vào. Phủ giấy bọc và để chỗ ấm ít nhất 40 phút. Hỗn hợp sẽ nở to như thế này :

6. Tiếp tục mặt bàn đó : Lăn bột bằng chày cán với kích thước 38 x 60 cm.

Đó là phần vỏ bánh, giờ đến phần nhân :
75 g bơ
150 g đường
Nho khô ( không có cũng được- nhưng sẽ rất ngon nếu thêm vào )
3 Tbsp Bột quế
1. Phết bơ lên toàn bộ bề mặt vỏ bánh. Chừa lại một chút phần rìa ngoài
2. Trộn bột quế với đường, rắc lên toàn bộ. Rắc nho khô, số lượng tùy thích. Mình thích rắc thật nhiều!

3. Cuộn lại từ chiều dài vào, và cắt khúc

4. Bánh để nở thêm 30 phút . Sau đó cho vào khay đã lót giấy nướng.

5. Nướng bánh ở 180 C trong 15 - 20 phút. Mình chia làm 2 đợt nướng.
6. Sốt chanh : Sốt phủ lên trên bánh giúp tăng hương vị chua ngọt vừa phải
1/2 cup đường confectioner
 2 Tbsp nước chanh
Trộn với nhau và phủ lên bánh sau khi đã nướng.

 Lần đầu tiên mình làm một món ăn công phu thế này nên hồi hộp - Bánh làm mất công nhưng rất mềm, thơm ngon như gây nghiện ấy. Nếu có dịp làm lần nữa (mà chắc chắn sẽ có lần thứ hai ). Mình sẽ :
* Thêm nước sốt chanh
* Thêm đường vì bánh không đủ độ ngọt.

Bánh mì Pho mát Cheddar & Thịt hun khói

 làm thử đi 

 Thật ra, mình luôn có vấn đề với việc chụp ảnh đồ ăn. Đó là cả một nghệ thuật. Bạn thử để ý các tạp chí ẩm thực xem. Ảnh nào cũng mượt, mịn, đẹp. Công việc không dễ chút nào. Ta phải chọn góc, ánh sáng, TRANG TRÍ. ( đúng, trang trí ) sao cho các màu sắc trong bức ảnh dễ làm độc giả bụng đói cồn cào.

Trong khi các tấm mình chụp : lờ mờ, tác dụng..ngược lại.

 Hôm nay, mình thử loay hoay với cái máy ảnh, đọc một số bài viết trên các trang nước ngoài. ( hầu như mình chẳng hiểu gì ngoài ánh sáng tốt....ánh sáng tốt...ánh sáng tốt ).

 Vậy mình chỉ làm một động tác là đưa đĩa bánh ra ánh sáng, cách nơi mình hay chụp là bàn ăn..1m và tada..kết quả khác ngay!

 Bánh mì pho mát cheddar & thịt hun khói. Pho mát cheddar: Metro bán. Một cục 100g không hề đắt. Thịt hun khói là loại Ba rọi xông khói ( Mình dùng loại của Vissan ). Bánh thơm, hơi mặn nhưng lúc nào đói thì cắt một miếng ra ăn.. Mình đã ăn hết nửa chiếc vì ngon quá.

200g thịt hun khói

320g bột mì

1 tbsp baking powder *

1/2 tsp muối

1/2 tsp tiêu đen

100g pho mát cheddar, bào vụn

200ml sữa tươi ( không đường )

2 trứng **

1 tbsp mù tạt vàng ( không có cũng được )

60ml dầu oliu

1. Bật lò ở 180 C. Phết dầu lên khay bánh mì (  loaf pan ) 13x23 cm ( 5"x 9" ) để chống dính.

2. Cắt miếng nhỏ thịt hun khói, rán qua cháy cạnh.

3. Trong cái bát to : trộn các nguyên liệu khô ( bột mì, muối tiêu, baking powder ) rồi thịt hun khói, pho mát.

4. Trộn các nguyên liệu ướt ( Sữa, trứng, mù tạt, dầu oliu ) rồi đổ lên các nguyên liệu khô khuấy đều.

5. Hỗn hợp vừa trộn đổ vào khay nướng. Nướng trong 50 phút hoặc đến khi nâu ở bên ngoài.

Lưu ý

* Baking powder KHÁC với Yeast !!! Mặc dù cả hai ở Việt Nam đều được gọi là bột nở nhưng Yeast thường được dùng để làm các loại bánh mì, có bán nhiều ở các hàng khô. Còn baking powder thì bánh ngọt, bánh mì xốp. Chớ ai nhầm lẫn mà không có baking powder lại đổ Yeast vào là tai hại nhé. Mình recommend Baking powder có thể được mua ở các cửa hàng bán đồ tây âu như Liên Hoa hay chỗ chị Kokotaru ấy. Ai đam mê làm bánh thì đây là nguyên liệu không thể thiếu.

** Trứng : Ở các nước phương Tây trứng gà của họ thường to hơn trứng gà ta. Nên còn tùy thuộc vào kích cỡ loại trứng. Có thể dùng 3 hay 4 quả.

Bào pho mát

Thái thịt miếng nhỏ

Đong dầu đúng 60ml

Trộn đều

Vào khay nướng

yummy

Pizza tại gia và chuẩn bị hành trang du lịch !

 Mình đang háo hức vì ngày mai  được đi một chuyến vịnh Bái Tử Long, Quảng Ninh. Ra đảo. Đổi gió. Chiều- mình đã chuẩn bị : là kem chống nắng, khăn tắm, áo bơi và những thứ linh tinh khác bao gồm cả berberin và băng dính thương...

 Khi đi du lịch, bạn nên mang càng ÍT đồ càng tốt ! Và những đồ nên ở small size, cỡ nhỏ như dầu gội, dầu tắm, kem đánh răng. Những lọ có sẵn ấy mình đem về từ khách sạn trong các chuyến trước. Mỗi lần từ bé theo lời khuyên của bố mình đã ghi ra danh sách rồi check lại...

 Đến khi chắc chắn không bỏ sót thứ gì, sắp xếp vào valy và LÊN ĐƯỜNG ! 

Trước khi đi cả nhà đã làm một bữa Pizza tại gia. Đế mua sẵn ở Metro nhưng mình có thể tự làm. Mình sẽ đăng công thức.

Pizza ( 6 cái )

 Có rất nhiều nhân pizza, có thể là hải sản, dứa, đậu xanh, ớt chuông.. Lưu ý không nên cho quá nhiều nhân nếu không mốn một chiếc bánh sượng sạo.

 Sốt : Tương cà chua ( Ketchup ) +  ít tương ớt ( nếu thích ) + tí hạt tiêu, trộn đều lên, tùy khẩu vị.

Lấy dĩa chấm đều đế để sốt ngấm. Phết đều sốt lên một mặt

Hành tây + Nấm + Thịt lợn xào qua, phủ lên 

Đến Salami...

Pho mát và rưới dầu ôliu lên, rong biển nữa ( phá cách )

Cho vào lò nướng ở 180 độ C trong 15 phút

Thành quả, đây được gọi là caphao's pizza. Cắn một miếng giòn rụm cứ là uhmmm.. thiên đường ^^

 Thử làm phiên bản của bạn xem. Thế này thì khỏi cần ra hàng rồi, tiết kiệm bao nhiêu

Mình đi ngủ đây. Ngày mai dậy rất sớm. Minh sẽ update về chuyến đi sau !