Tôm xào sốt cà ri đỏ / Red Curry Stir Fried Prawns ( 10 minutes )

Chào các bạn,

Mùa hè đến. Trừ việc hạn chế ăn món bốc hơi như lẩu, cháo, mình còn giảm tối đa thời gian ở trong bếp lâu vì bếp có nhiều nhiệt. Món tôm xào này không những ngon, đơn giản mà còn trong nháy mắt. Mình dựa trên món Thái để tạo nên công thức này.

Xin lỗi vì cái đĩa không được sạch sẽ lắm. Mình không để ý cho đến khi có người nhận xét là không lau à. Iêm sẽ ghi nhớ ạ !!!

Tôm xào sốt cà ri đỏ. 
cho 2 người ăn

Tôm : 300 g
Dầu dừa  1 tbsp
Sả : 2 nhánh, chỉ phần trắng, băm nhỏ
Tỏi : 1 nhép, băm nhỏ
Sốt cà ri đỏ ( Red Curry Paste ) : 1 muỗng cà phê
Tiêu, muối để nêm
Rau mùi trang trí

1. Đun dầu dừa trên chảo cho nóng.
2. Xào sả cho thơm, tầm 2 phút
3. Cho tỏi vào
4. Đảo tôm và sốt cà ri đỏ vào đến khi tôm chín
5. Bày ra đĩa, xay hạt tiêu lên. 
6. Trang trí bằng mùi, ăn nóng.

------

Hi guys,
Summer came. Apart from avoiding steaming food like hotpot and congee, I want to minimize the time in the kitchen because of the heat. This is not only delicious but also a breeze to make. This dish was based on Thai cuisine. 

By the way, I apologize for the unclean plate. I was not aware of that until someone commented. Better not forget next time.

Red Curry Stir Fried Prawns 
Serves 2

Prawns : 300 g
Coconut oil : 1 tbsp
Lemongrass : 2 stalks, white part only, minced
Garlic : 1 clove, minced
Red curry paste : 1 tsp
Salt and pepper for taste
Coriander for garnish

1. Heat oil in pan.
2. Stir in lemongrass about 2 minutes
3. Stir in garlic.
4. Add prawns and curry paste. Stir until prawns are cooked evenly.
5. Garnish with pepper and coriander

Buttery Biscuit & some Facts

Ảnh trên : Biscuit bơ nhạt. Ăn kèm với mứt.
Cuối cùng thì năm học kết thúc. Hôm nay mình giới thiệu một số điều căn bản về bản thân.
- Mình cung Cự Giải.
- Mình có thế hát
- Món ăn yêu thích của mình là Đậu Wasabi. Nghiện luôn.
- Mùi sơn móng tay thật kinh khủng.
- Gu thời trang nổi loạn với một chút nữ tính. 
- Mình từng đến Campuchia và Hoa Kì.
- Mình quan tâm đến vấn đề sức khỏe.
- Mình bị hấp dẫn bởi người có ngoại hình đẹp.
- Điểm đến khi du lịch đến một đất nước mới là chợ.


Chúc mọi người kỳ nghỉ hè bổ ích, tuyệt vời.

------ Picture above : Buttery biscuit. Eat warm with Jam.
Finally, class is over. Today I presents to you some facts about me : 
  - I am a Cancer.
  - I can sing.
  - My favorite food is Wasabi Peas. So addictive.
  - Nail polish smell is gross.
  - My kind of style is rebellious and a bit girly. 
  - I've been to Cambodia, Myanmar and the US. 
  - I am a health freak. 
  - I am easily captivated by people with attractive physical features.
  - The place must go when visiting another country is the market.
  That's it. I hope you have a productive, wonderful summer. 
  

Kimchi

Authentic, Easy, Healthy and Delicious.

The last two week has been a nightmare. I've been sick in bed and all I ate was plain congee. I need something strong, spicy to boost my appetite so Kimchi is perfect for me.
Kimchee is a Korean national dish which is often dubbed as super food as expected from fermented food, There are lots of version but the most popular type is made with Napa Cabbage.

I often buy a bulk and the jar would be emptied in a month. Kimchee compliments rice, soup, fried rice wonderfully. A lot of people are put off from making homemade Kimchi but in fact is so easy and a lot healthier than store bought. After trials and errors, I develop a basic Kimchi recipe that is to my liking. I found that the secret to a good Kimchi is Less salt and more Fish Sauce. Fish Sauce really brings out the pungent, umami-packed flavor. The best thing about Kimchi is its flexbility so you can add apples, dried fish, squid, chili powder...etc.

A few rules :
1. The saltier Kimchi is, the longer it turns sour.
2. Kimchi is best eaten after 1 week.
3. "Boil" Kimchi container to prevent bacteria.

Kimchi making is divided into 
 - Brine in salt water : this helps lock out moisture and preserve Kimchi.
 - Mix in the sauce.
 - Leave the jar/container in room temperature for 24 hour.
 - Leave in the fridge for at least 1 week.

* Note *In this recipe I use a food processor to mix the sauce finely. But you can simply chop/grind the ingredients and mix by hand.
Ingredients :

For Brine : 
Napa Cabbage : 1 small head, about 600 g
Coarse salt : 1/4 cup or 60 g

For the sauce : 
Water : 1/4 cup
Rice Flour : 2 tbsps
Gochujang ( Korean Chili Paste ) : 1 tbsp
Gochukaru ( Korean Chili Powder ) : 1/4 cup
or 1 tbsp Cayenne 
Fish sauce : 1/3 cup
Ginger : 5 cm piece
Garlic : 4 cloves
White onion : 1/2
Ripe Pear : 1/2 


For the Add-ons ( your choice )
Scallions: 3, sliced 5 cm 
Carrot : 1, shredded
Chia seed : 1 tbsp (my preference )


1. Wash the napa cabbage. Tear the leaves apart and slice into pieces.
2. Combine sliced cabbages and salt in a large bowl. Leave the bowl in room temp for 4 hours.
3. Rinse the cabbage. 
4. The sauce :
    - Combine Rice flour and water in a pot. Simmer and Stir into a thick paste. This acts as a bind.
    - Pulse all remaining ingredients together with the rice paste.

 5. Assemble :  In a large mixing bowl, mix Cabbages, the sauce, add-on of your choice. 

6. Boil a glass jar. Dry completely and put the Kimchi in. Don't fill it up to the top. It will leak.

7. Let sit in room temperature for 24 h.

8. Leave in the fridge for at least 1 week.

family fun

le me : mom, what place you'd like to visit ?

mom : Egypt.

le me : why ?

mom : because i like ancient things.

le me : so you like mummies huh?

mom : no. Go to sleep

le me : but mummies are ancient and you said you like ancient things.

mom : i said sleep, no more trifles *blush*

le me : admit it, you secretly love mummies, don't you?

----

le me : how many girlfriends before mom ? i promise i won't tell her.

dad : well, several.

le me : you lie. you didn't have any, did you. you had no choice but to marry her because you were nearly out of age.

dad : yeah *laughs*

le me : tell me your love story.

dad : we were introduced through mutual friends. my first impression of your mother was her pleasant appearance.

le me : what you mean " pleasant "?

dad : she had nice tit..I mean teeths.

le me : are you remorseful of marrying her ?

dad : sort of now *laughs*

le me : laughs

mom ( overheard ) : damn u too. 

Định kiến về phương Tây và phương Đông/ Western and Asian Stereotype from an Asian Perspective

Mình đọc một cuốn truyện tranh Nhật Bản tên là " Thám tủ Neuro ". Đó là một cuốn manga hay nói về một con quái vật thích ăn bằng cách phá các vụ án bí ẩn. Mình thấy hài nhất ở một vụ mà thủ phạm là một người Mĩ da trắng ( ảnh trên ). Hình dạng của anh ta như dân Á tưởng tượng về người Phương Tây. Tính cách thì kiêu ngạo. Với sự phóng đại có chủ ý, cái mũi đó là giấc mơ tiền tỷ của nhiều cô nàng Châu Á. 

Vậy còn định kiến về người Châu Á ? Trên truyền thông, người Châu Á thường là cao thủ Kungfu hoặc những người chăm học ( nhờ Hollywood cả ). Người Châu Á trên phim thường hay khoe mẽ. Thật hài hước khi xem phim có cảnh một người Châu Á chui ra khua chân múa tay ghê gớm xong bị đánh hạ dễ dàng bởi nhân vật chính gà mờ.

Không tránh khỏi chúng ta giễu nhau. Đó chỉ là sự hiểu lầm. Không phải người da đen nào cũng là trộm cướp. Mình gặp vài người da đen và họ là những người chân chất nhất quả đất. Không phải người da trắng nào cũng phân biệt chủng tộc và béo phì. Gia đình nuôi của chị mình ở Texas là những người phóng khoáng nhất mình biết. Không phải người Châu Á nào cũng ăn vận màu mè và IQ trên 120. Mình được 390/800 phần Toán SAT ( vẫn đang hoàn thiện, hy vọng sẽ khá hơn hehe ).

---------

I read a manga ( Japanese comic ) called :"Neuro : Supernatural Detective" ( link ). It was a great manga about a monster who eats his food by solving crimes. I was amused by the portrayal of a criminal in one case, who, is a White American ( picture above ). His appearance is like that of what Asian thinks of Western and his behavior is aggressively patronizing. With conscious caricature, that nose is the million dollar dream of many Asian girls. 

What about stereotypes towards Asian? On media, Asians are often seen as either Kungfu masters or Nerds ( good job Hollywood ). Asians on movies often show off. It's funny to see movies in which a random Asian guy shows his swag but is beaten easily by the dumb protagonist.

It's inevitable that we mock each other. It's just a matter of misunderstanding. Not all Blacks are thugs. I met some Black people and they're humblest people on Earth. Not all Whites are racist and overweight. My sister's host family in Texas are the most open-minded people. Not all Asians dress in a flashy style and have IQ above 120. My Math SAT is 390/800. ( I'm working on that, hopefully it'll improve ). 

Lê hầm sốt rượu vang / Spice Poached Pears in Red Wine Sauce

Món ăn đơn giản này được bày ra trong bữa ăn với họ hàng tối qua. Chỉ 6 nguyên liệu và 20 phút. Một lúc sau quay ra đĩa đã trắng tinh không còn một giọt sốt nào.

Hôm nọ mình đi siêu thị mua được mấy trái lê của Dole tròn. Nhưng thường món này dùng Bosc. Thực ra hai loại không khác nhau bao nhiêu về hương vị. Lê Bosc bày đẹp hơn. Lê được cắt lát và hầm qua hỗn hợp rượu vang, quế, đường, nước cam, đinh hương tuyệt hảo.

Dựa trên công thức của Ellie Krieger nhưng mình có một số thay đổi. Mình cho thêm lát gừng để tăng gia vị và đường nâu để hơi có vị caramel. Bạn có thể dùng đường trắng.

You can find English Recipes here ( from Ellie Krieger, I add a slice of ginger for more depth and brown sugar for a touch of caramel )

Rượu vang đỏ : 500 ml ( 2 cups )
Đường : 50 g ( 1/4 cup )
Cam vàng : 1 quả
Quế : 1 thanh
Đinh hương ( Cloves ) : 2
Gừng : 1 lát
Lê : 4 quả chín và cứng, gọt vỏ, cắt thành miếng.
Tinh chất vani ( không cho cũng được ) : nửa thìa cà phê, 1/2 tsp

1. Cắt 1 lát vỏ cam 7 cm. Vắt lấy 120 ml hay 1/2 cup nước cam.

2. Trong nồi saucepan 4 quart, hòa rượu với đường, nước cam, vỏ cam, thanh quế, đinh hương, gừng.
3. Đun sôi và hạ nhỏ lửa, lim rim trong 5 phút.

4. Xếp lê vào. Đậy nắp. Đun trong 15 - 20 phút.
5. Bắc ra, bỏ vung, để nguội. Khi nguội hẳn cho vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng. Để qua đêm lê sẽ càng thấm gia vị.
6. Gắp từ từ lê ra. Làm sốt : đun chỗ nước sốt còn lại ( không đậy vung ) đến khi hơi đặc như xi - rô.
7. Bày lê ra đĩa. Rưới sốt lên trên.